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豆类虽长期背负着负面形象，常被当作校园笑话的笑柄，但如今这些厨房常备食材已不再是令人嗤之以鼻的原料——它们是兼具经济实惠、风味提升与高纤维特性的重要营养来源，既能滋养人体又能守护地球。正如本月深度解析（第67页）所示，豆类对土壤健康具有显著益处，却在英国长期被忽视。正因如此，我们力推其作为多功能食材的潜力，无论是制作意面烘焙还是布朗尼都能大显身手。继上月聚焦女性健康后，本期我们将目光投向男性健康，探讨保持体魄与活力的饮食选择（第81页）。无论是豆类、健康习惯还是资源型小生产者（第124页），本期内容都将重新定义优质食品的内涵及其重要性。
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